A carne de aves e os ovos devem ser cozinhados acima dos 70 graus, temperatura a partir da qual é destruído o vírus da gripe das aves, segundo uma recomendação da Autoridade Portuguesa de Segurança Alimentar.
Embora não haja evidências de que este vírus (do subtipo H5N1) se transmita por via alimentar, a APSA entende que deve ser seguido o princípio da precaução e indicou algumas regras para cozinhar aves de modo seguro.
Para verificar se a carne está devidamente cozinhada não devem existir partes com um tom rosado, nem sair suco com fragmentos avermelhados ou rosados. Os ovos devem ser cozidos até que as claras e as gemas estejam duras. E aves e ovos crus não devem estar em contacto directo com outros alimentos, como saladas, fruta ou refeições preparadas. Os pratos, talheres ou outros utensílios que tenham estado em contacto com a carne de aves ou com ovos crus, devem ser lavados com água quente e detergente antes de serem reutilizados.
Fonte: Lusa
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