Além das suas propriedades antioxidantes, de redução do risco de doenças cardíacas e de prevenção do cancro, a soja também tem a capacidade de reduzir o colesterol, segundo um estudo recente.
Uma equipa da University of Kentucky, em Lexington, EUA, analisou 57 estudos sobre o impacto da proteína no colesterol presente no sangue e concluiu que consumir duas doses diárias de proteína de soja crua reduz os níveis de colesterol até 9%.
Não valem, no entanto, os cereais ou as barras enriquecidas com soja, já que, quando submetida a altas temperaturas, a proteína perde as suas propriedades. Vale, por outro lado, cozinhar o tofu (60 gramas por dia), já que as proteínas já estão estabilizadas no produto.
Caso a pessoa prefira o leite, explica o autor do estudo, James Anderson, professor da University of Kentucky em Lexington, devem ser consumidos 350 centilitros por dia. A soja seca, sobre alimentos ou em vitaminas, é outra alternativa proposta pelo especialista. "As proteínas de soja aumentam a actividade dos receptores de baixa densidade da lipoproteína, principalmente no fígado, que elimina o colesterol do corpo", explicou.
Além disso, a ingestão da soja crua deve ser feita como se faz com um medicamento, em intervalos de várias horas. Tomar a dose recomendada numa só refeição impediria o corpo de assimilar as propriedades da soja.
MNI-Médicos Na Internet
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